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河南哪个地方的人最懂吃，最会吃？
大家回答较多的答案是信阳第一，也是有道理的，因为河南人普遍都比较节俭，除了信阳。信阳人是河南人中最会享受生活的，不夸张的说，我们这里的一个小县城光山县的消费水平之高早就超过了郑州。举个例子，我参加过郑州人的婚礼，婚宴的用烟用酒都是比较经济实惠的，一场花费下来在2万块钱左右，而在我们这里用的烟酒都是好烟好酒，一场婚宴下来得9万块钱左右，光山县的房价更是高达8000。消费水平高，自然舍得吃，吃得好。
信阳菜在外面比较出名的，是固始鹅块，罗山大肠汤，信阳版的武汉热干面。信阳吃米，在河南省中是特立独行的，受安徽的影响，重油重盐重鲜是信阳菜的特色，用一个词;"有味"来形容。
本人在郑州只生活了四年，但是对郑州的美食一直念念不忘。
一开始来到郑州，作为一个信阳人对这里的饮食文化非常不理解，比如那么大的烩面碗太没有情调，大盘鸡里加面条太简单粗暴，吃饭时一人一碗面条，总觉得没有人情味。
后来还是逃不过"真香"定律，郑州美食最令人着迷的就是花样繁多，因为郑州地处全国的交通枢纽，郑州这个地方汇聚了南北东西各地的美食，光面食就花样繁多，兰州拉面，陕西biángbiáng面，油泼面，武汉热干面，还有郑州特色滋补烩面，凉面，等等，真是"面面"俱到
再说喝汤吃馍，面里就有汤，另外还有羊肉汤，胡辣汤，南方的瓦罐汤，以及各种馍馍面饼，营养滋补还长肉。
小吃不是饮食文化的点缀，而是非常重要的关键所在，开封小吃很出名，开封有的郑州也有，甚至花样更多。郑州的小吃，物美价廉，各种烧烤摊，炸串，肉饼，小笼包，自然不必说，腊汁肉夹馍，烤面筋更是心头好。
凉菜也很关键，花生米，拍黄瓜，盐水毛豆，豆角，也是一道道靓丽的风景线，去了杭州之后再也没吃到过了
不能说哪最会吃，因为各个地方都有各自的美食，也都形成了自己独特的口感，单纯以最好吃最会吃无法概括。
开封是豫菜的发祥地和集大成者。除了最具代表性的豫菜十大名菜有九道出自开封之外，我个人认为开封人的嘴最刁。
漫步在开封新区的金明西街南段，你会发现这条路上虽然也有很多外来的饭店，但是绝大多数还是本地特色比较多。
别的不说，短短的一公里范围，仅汤馆就最起码有十来家。象羊肉汤、驴肉汤、牛肉汤、羊双肠汤、鸡血汤、胡辣汤等等应有尽有。这是因为开封人特别爱喝汤，早上起来的早餐肯定离不开汤的。或胡辣汤配油条，或者各种荤汤配锅盔或者饼丝和烧饼，哪怕在家自己做饭的，也都会有个汤，即使是大米粥小米汤或者是豆浆啥的总之就是不能放过汤，离开汤，好像咽不下饭似的。
而这些汤，特别是各种荤汤，讲究的是醇厚味道，那就必须要是真材实料。基本上都是大骨头熬制出来的，有些甚至熬好几个小时才开始卖。***如哪家想糊弄消费者偷工减料，最先倒闭的肯定是哪一家。因为开封人嘴刁，能喝出来，你说奇怪不奇怪！
再就是各位经常去外地的，可以看到到处都是兰州拉面。而在这条街上，仅打着开封拉面牌子的就好几家。开封拉面没有汤，面拉的也比兰州拉面粗，上面浇些卤，吃起来面筋道有味，又是另一种滋味。
说真的各人有个人的爱好，你觉得好吃，换个人可能吃不下去。反之，你认为美味的臭豆腐，有些老外闻到就吐，也有吃了两次日思夜想的。
再比如说现在很多地方都讲究什么配料配方，搞的比葵花宝典还神秘。其实说白了就是中国人常用的哪几种调味料来回折腾而已。到西北特别是新疆的牧民家里，现场宰只羊，别说调料了，人家盐都不带放的，照样吃起来香的很！
哎呀，不说了，找点吃的去。
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