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你吃过农村烧柴做的大锅饭吗?
吃过
农村烧柴火做的大锅饭,最好吃的是锅底的黄锅巴,又香又脆,嚼起来嘎嘣脆响,还可以把黄锅巴揉成团,藏在衣服口袋里。
现在没吃过,小火才能达到那个效果。
不过现在用电饭煲也能做,就是没那个香味,效果不太好。
我是小院来最有发言权了。
夏天用的少些天热,蒸馒头、包子、煮饺子用实惠,冬天冷了每天都烧火,早、晚上熬玉米面粥,篦子上面腾馒头热盆水,洗脸洗脚的都有了,在睡个热炕头。
有事大锅炖鱼,炖肉,炸会菜,结婚更热闹包上五十斤面的饺子,老老少少百十口子聚在一起,吃着热腾腾饺子那才叫高兴。
我是吃柴火灶做饭长大的人,一直到十八岁才去广州打工的建筑工地时工地又是用柴火做大锅饭,到03年进厂到现在基本上没吃柴火大锅饭,柴火做的饭确实香特别是锅巴,每年我们回老家的时候,虽然柴火有点麻烦但为了吃口柴火烧的饭还是值得的。但柴火饭一般人是不会做的要么糊?要么半生不熟?要么就是稀饭?
烧柴的灶温暖了我一辈子。
老家爸妈家里还有烧柴的灶,一直在烧水做饭。村里早已没有地了,也没稻草,烧灶的柴是村上的亲戚提供的。亲戚承揽了工厂叉车用的木拖板,做完了有很多的小木块,爸爸就装回来。
每天中午做饭时,老妈把自留地上种的红薯、南瓜洗净切块放在蒸架上,锅里放点水,爸爸在灶膛里放上小木块,柴火蒸熟的红薯、南瓜特别香。
还有我们平时都是吃大馄饨,馄饨皮薄,馅多,很容易破,老爸在柴灶上烧上一大锅开水,老妈把包好的馄饨倒入锅中,并吩咐老爸火烧旺点,大铁锅里一下子可以煮八十个馄饨,三、五分钟馄饨在大锅里浮起,一个个肚子鼓鼓的,圆滚滚的,挤在一起。老妈用笊篱一舀一碗,一大家子人每人一碗,最喜欢相聚时的热闹了。
冬天回娘家,看到厨房里老爸正在往灶里添柴烧饭,我会说:让我来,让我烤一烤火。有时几个人争着要烧火呢。
记忆犹新的是:儿时放学回家特别饿,老爸会说有烤红薯给我留着。灶膛里烧好了饭后,爸爸把红薯放灰烬里,余热把红薯烤熟。现在买的烤红薯已吃不出当年的香甜软糯的味道了。
爸妈家年底就要***了,柴火灶的温暖只能留在记忆深处了。
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