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湖口粑的家常做法？
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以***、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量
1、先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团；
2、再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑；
3、然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。
米粑都是用大米、糯米为主要原料，配以各种杂粮、豆类加工制作而成。和面食类似，米粑的制作过程也要经过磨米粉，兑水，塑型，蒸熟，晾干，储藏的过程。
外观最美的要数印粑。圆圆的印粑上往往印有菊花梅花、福字寿字等许多精美的图案，颜色有红、白、黄三种。为了制作这种有图案的印粑，湖口人用木头制作了粑印。
2007年，湖口粑俗被列入省级非物质文化遗产名录，民间收集的各式粑印，藏于县非物质文化遗产馆内。

虽然每一种粑都有特别的含义，但寓意最深的还是爹娘粑。在鄱阳湖畔，青年男女举行婚礼前，男方要给女方家里送去两块各用5升糯米做的爹娘粑，并配上装有结婚日期的帖子和10枚铜钱的红盒子，象征着十全十美。
食材：糯米粉适量，萝卜一根或者两根，猪肉少量，葱蒜几根。
方法/步骤
1/3 把糯米粉搓成一团，新鲜的萝卜切成细丝，放油盐将其炒熟，可加酱油，把葱蒜放下一起炒；花生也是炒成脆脆干干的；猪肉呢就剁成肉酱或者将其切碎（肥瘦都有）。再与萝卜丝一起炒。
2/3 把糯米团取出一块小糍粑，整平不可太薄，把准备好的馅（萝卜丝，猪肉，花生）放进去，把馅封起来。
3/3 我们可以把做好的糍粑要么直接放进水里煮，要么垫上笼布，放好在一个小框里，再放到水里。煮几分钟就可吃了。
清明节酒的来历？
清明节酒的特色在于它是在清明节期间酿造的，这一传统在多个地区存在，尤其是在鄱阳湖畔的大塘金桥乡一带，清明酒不仅是当地的传统婚庆喜宴酒，还拥有超过三千年的历史12。
在唐代贞观年间，唐太宗李世民南巡至大塘时，有人献上清明酒。太宗对其大加赞赏，并将其定为贡酒，使得清明酒声名远扬12。清明节酒的来历不仅仅是一个关于酿造和历史的故事，它还深深植根于中国的传统文化和习俗之中。在清明节这一天，人们会去祖先的坟前祭拜，带上祭品和酒，以表达对先人的怀念和敬意3。
此外，清明节饮酒也与寒食节有关，寒食节时家家禁烟火，只能吃预先做好的冷熟食，酒作为一种热量大量的饮品，可以帮助人们驱除寒冷。而随着时代的发展，人们的生活水平提高，清明节也变成了家人团聚、祭祀先祖的重要节日。在这一天，无论家境贫富，都会以酒祭奠先人或自酌，以表达对先人的怀念和对生活的热爱4。
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